Свиноводство в Дании (ч. 2)

В первую очередь делегацию учёных из Айовы интересовало влияние законодательства на благосостояние свиней, рассмотрение целесообразности запрещения использования антибиотиков-стимуляторов роста, а также анализ развития и управления повышения продуктивности племенных свиноматок. За неделю своего пребывания в Дании делегация встретилась с представителями индустрии, консультантами и производителями; посетила фермы, хранилища свинины, посмотрела оборудование производителей и побывала в Датском Обществе Благосостояния Животных и в Датском Совете организаций по Мясной Продукции.

Успешность каждого производителя всецело зависит от благосостояния и продуктивности стада. Испытывая стресс или чувствуя плохое обращение, свинья начинает потреблять больше корма, становится более восприимчивой к заболеваниям, и её плодовитость снижается. «Такой случай можно назвать добровольным разорением фермера, который пренебрегает хорошим обращением со свиньями». Pork Checkoff Swine Welfare Assurance ProgramSM (SWAP) 2003 г, дополненная.

Благосостояние стада - далеко не новое явление. Ещё в 1877 г. в Америке, в Огайо была создана Ассоциация Гуманного Отношения к Животным. Первоначальной целью Ассоциации была забота о надлежащей транспортировке животных (кормлении, поении, отдыхе, а также условия на бойне) направляемых на восточные рынки.

Цель обеспечения благосостояния стада в Дании, как и в США - удовлетворение физических потребностей животных, свести к минимуму драки и травмы свиней. Все принципы можно объединить в пять положений, так называемых «Пять Свобод»: свобода от голода и жажды; дискомфорта; боли, травм и заболеваний; свобода выражать нормальное поведение; свобода от страха и стресса.

ИСТОРИЯ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА И ОТРАСЛЕВЫХ СОГЛАШЕНИЙ

Благосостояние свиней в Дании основано на взаимосвязанных требованиях законодательства ЕС, Дании, инициатив производителей, Датской Гарантии Качества и требованиях занимаемой ниши на рынке.

В 1991 г. ЕС принял директиву, включающую минимум стандартов для защиты свиней, содержащихся в закрытом помещении. В 1998 г, Директива 98/58/ЕС установила стандарты пространства для свиней, напольного покрытия, рациона питания для свиноматок, доступность материалов обработки, кормление свиноматок клетчаткой. Так же директивой были установлены правила изоляции свиней, запрет на привязь свиноматок, разрешение на групповое размещение свиноматок, а также расписание применения рекомендаций на практике.

В соответствии с Актом о Благосостоянии Животных в Дании от 1991 г., был организован Датский Совет по Этике Животных. Акт подтверждает следование руководствам ЕС, а также устанавливает рамки для нововведений в область благосостояния стад. В 1995 г. была принята Датская Гарантия Качества, которая подробно раскрывает все стандарты свиноводства в Дании. Дополнительные издания по благосостоянию свиней были выпущены в 2001 г и содержали требования по естественному освещению, максимальному уровню шума, постоянному наличию свежей питьевой воды, кастрации и обрезанию хвоста, а также по соблюдение минимального срока отъёма в 4 недели. В 2001 г. также начали разрабатывать требования к выгульному содержанию свиней. Хотя руководства Гарантии Качества предназначены для покупателей датской свинины, оно также служит структурой управления качеством для производителей из Дании. 

Свод Практических Рекомендаций - свод правил, изданных Датской Короной (крупнейший кооператив боен в стране, объединяющий 93% боен), для фермеров - членов кооператива. Правила охватывают несколько требований в рамках законодательства. Некоторые из них применяются в свиноводстве, а некоторые - в Датской Короне. Требования подразделяются на три группы: качество корма, мяса, этика обращения со свиньями и их благосостояние. Последняя группа включает в себя сведение к минимуму кусания хвоста, наличия грыжи, кровоподтёков на плечах, шрамов на шее и т.п. Наличие всех травм фиксируется на бойне и документ предъявляется производителю. Производитель, в свою очередь, вместе с консультантом разрабатывает план решения проблем. Подготовленные консультанты проводят инспекции для Датской Короны.

ОТСЛЕЖИВАНИЕ И КОНТРОЛЬ

Ветеринарная служба Дании несёт ответственность за то, чтобы производители следили за благосостоянием стада и исполнением законодательства. 5% всех стад ежегодно проверяются специально подготовленными ветеринарами. Половина обследуемых стад выбирается «наугад», остальные - из числа ферм, где превышено использование антибиотиков или откуда на убой поступают слабые свиньи.

• От всех ферм требуется заключение контракта с ветеринаром.
• Ветеринар, с которым заключен контракт, должен посещать ферму 12 раз в год (как минимум, раз в 35 дней)
• Все рецепты выписываются во время этих визитов, но сам ветеринар не продаёт препараты
• Лицензированные аптеки заносят в общую базу рецепты, выписываемые ветеринаром и записи об использовании препаратов фермером
• Фермеры обязаны хранить записи об использовании препаратов в течении 3 лет  

Таблица 1. Пространство для свиней (стандарты для Дании)

Таблица 2. Свободное размещение свиноматок (в Дании)

Более 90% производств, связанных со свиньями в Дании экспортируется в виде живых свиней или мяса. Учёные-американцы посетили многопроизводителей из различных областей производства, и отметили, что те хорошо осведомлены, что, чтобы сохранить своё положение на рынке в Дании и продолжать экспортировать свиней в ЕС и другие страны, необходимо вносить изменения в содержание свиней. Для начала некоторые производители реконструировали станки, в  то время как остальные фермеры внесли лишь небольшие изменения. На некоторых фермах станки для супоросных свиноматок будут содержатся только до 2013 г, затем их просто не будет. Один из производителей, которых мы посетили, Henrik Hanghøj (размещает 750 свиней по группам) рассказал нам, что в пределах ЕС усиливаются требования по расширению пространства для содержания свиней и по настиланию исключительно планчатых полов. Он также отметил, что благосостояние свиней со времени выращивания на ферме и до отправки на бойню детально обсуждается правительством и представителями свиноводства, приводя к повышению требований на производственных зонах.

В настоящее время, многие станки не используют, и до 60% свиноматок содержатся в группах. Национальный Комитет по Свиноводству / Danske Slagterier постоянно тестирует и оценивает системы содержания свиней, чтобы предотвратить продажу некачественных или ненадёжных производственных систем и продукции, вредящих благосостоянию животных и экономике производства.   

Дания приняла ряд специфических правил, соотносящихся с Директивами ЕС: свиноматок необходимо содержать в группах, начиная с 4й недели после осеменения и расселять за 7 дней перед опоросом. Требования к площади станков зависят от численности свиней в группе и от их пропорций (см. Таблицы 1 и 2). С 2005 г не разрешается привязывать  супоросных свиноматок в станках, а с 2013 г - содержать такие станки вообще. Это требования ЕС и все страны-участницы могут использовать те же phase-in periods. Начиная с 2000 г, в любом новом сооружении должны быть твёрдые полы (как минимум, 1/3 всей площади) для всех возрастных групп свиней, но солома и другие волокнистые кормовые материалы должны быть только в племенных стадах.

Также у свиноматок и племенных свинок должна быть подстилка за неделю до предполагаемого опороса, чтобы убирать за ними навоз. Необходим постоянный доступ к укореняющим или обогащающим материалам (таким, как солома, сено, опилки, дерево, торф, грибной компост). Цепей, пластиковых полосок и игрушек недостаточно. Дождевальная система необходима для регуляции температуры тела доращиваемых и племенных свиней. Дождевальная система применяется с июля 2000 г, но с июля 2015 г. она должна присутствовать в каждом станке.

Продолжают вводить дополнительные требования по благоустройству свиней. Изоляторы для индивидуального содержания больных свиней стали обязательными в январе 2005 г. Свиньи помещались туда в случае, если они нуждались в дополнительном тепле, пространстве, мягкой зоне отдыха или в индивидуальном кормлении и поении. Такие изоляторы были вдвое просторнее обычных станков, имели резиновое напольное покрытие или подстилку. Рекомендуют, чтобы 2-5% всех станков имело площадь как в изоляторах, а свиньи не находились там всё время. Недавно в Дании стали большое внимание уделять нарывам на плечах у свиноматок. На фермах могут быть проведены проверки, выявляющие свиноматок с нарывами. Естественно, таких свиноматок на убой отправлять не будут. Разработана система оценки степени тяжести нарывов. Предотвратить появление плечевых нарывов можно поддержанием нужной кондиции свиноматки, широким пространством и напольным покрытием репродукторов.   

Поросят не следует отнимать до 28-дневного возраста, в противном случае их следует помещать в отдалённые питомники. Удаление зубов и обрезание хвоста без анестезии разрешается поросятам в возрасте до 4-7 дней. Более взрослым поросятам делают анестезию, а хвост обрезают только до половины. Кастрацию без анестезии проводят поросятам в возрасте до 2-7 дней, далее их кастрирует ветеринар с применением анестезии. Эвтаназия применяется в случае, если болезнь неизлечима, а лечение неэффективно. Эвтаназия проводится в два этапа: оглушение свиньи, затем перерезание сонной артерии, но фермеры против такого способа.

ТРАНСПОРТИРОВКА

В Дании также следят за правильной транспортировкой свиней. Водители грузовиков должны пройти подготовку, получить лицензию и одобрениедля работы на бойне. Запрещено использовать электропогонялки во время погрузки, выгрузки и предубойного содержания свиней. Существуют также требования к площади и величине станков в грузовиках, числу перевозимых животных и типу напольного покрытия. Грузовики, как правило, оборудованы резиновыми полами, натуральной и механической вентиляцией, теплоизоляцией стен и крыши, системой аэрозольного содержания, рампой для поднятия животных и воздушной суспензией. Стандартная площадь - 0.42 кв.м на свинью до 100 кг. Свиньи, транспортируемые на продажу не должны бать в дороге более 4 ч, а свиноматки -  более 8 часов без остановок и выгрузки для отдыха.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА

Как и в США, в Дании существуют рыночные ниши, движимые новыми принятыми стандартами. Вот некоторые из них: "Friland grise" (свободный выгул), "Økologisk" (органическое производство), and "UK grise" (свиньи, выращиваемые для сбыта в Англию)

Система свободного выгула и органического производства специфичны для собственного рынка. 15% производства свинины в Дании предназначена для сбыта в Англию. Производители, занимающиеся этим, должны следовать британскому производственному протоколу. Ежегодно проверяют, насколько фермы, выращивающие свиней для Англии, следуют руководствам по производству, включающие свободное размещение свиноматок сразу после выкармливания и отсутствие животных жиров в рационе. Эти требования выполняются помимо основных, установленных Гарантией Качества Дании. Всего по системе свободного выгула работают 65 ферм в стране и ежегодно производят 200, 000 свиней. Чтобы получить такой статус, фермы инспектируются Датским Обществом Благосостояния Животных (Dyrenes Beskyttelse), опоросы должны проводиться на пастбищах, а свиньи - выращиваться методом уплотненного размещения. Инспекции и сертификации ферм, где система органического производства, проводятся Директоратом по Растениеводству.

ВОЗМОЖНЫЕ ПОСЛЕДСТВИЯ

Требование по групповому содержанию свиноматок, наряду с большими расходами на оплату труда, «вдохновила» производителей на использование автоматических кормушек и способов сортировки. Когда производителей спросили о преимуществах и недостатках группового расселения, сразу же «всплыли» две темы. Во-первых, когда свиноматка теряет вес, оператор должен немедленно на это реагировать. Свиноматке требуется уход и по возможности перемещение из станка. Во-вторых, в любом станке определённого размера и структуры существует баланс свиноматок, который нужно соблюдать для поддержания оптимальной производительности. Превышение или недостаток количества свиноматок негативно сказывается на производительности всей группы. Каждый раз с применением новой системы появляется график её эффективности. Как правило, фермы работают со статичными или динамичными группами. Статичными группами управляют, ориентируясь на даты покрытия свиноматок. В динамичных группах - где еженедельно, ежемесячно и т.д. добавляются новые свиноматки - необходимо определить для каждого загона оптимальное число новых свиноматок, чтобы не вызвать у свиней сильной агрессии. Порой новые требования к племенному разведению и обращению со свиньями с трудом приживаются на фермах. Скопление подстилок затрудняет уборку навоза из станков, а работа с подстилками требует больше трудозатрат и мест для хранения.